多层蛋糕卷的做法 下面由美味园食品厂为大家介绍一下多层蛋糕卷的做法 蛋糕卷原料:鸡蛋4个,白糖75克,植物油40克,水40克(可用牛奶),低筋面粉78克,盐0.5克 心形面糊:黄油20克,糖粉18克,低筋面粉18克,蛋清20克,食用色香油两滴 装饰:淡奶油少许,草莓粒少许。白糖少许(淡奶油和白糖的比例是10:1) 1.先制作心形面糊,黄油软化,可以用微波炉三十秒,或电吹风 2.然后加入糖粉,先用手动搅拌器搅拌均匀 3.然后再用电动打蛋器打发 4.低粉过筛 5.将黄油再分次加入蛋清打发后,倒入低粉 6.搅拌均匀 7.再加两滴色素搅拌成粉色面糊 8.烤盘上先放油纸。铺平 9.用瓦片模将面糊做出心形图案 10.取出瓦片模,然后充分放凉。应该放冰箱冷藏 11.蛋糕面糊操作过程见这儿果酱蛋糕的做法 12.将蛋糕面糊倒在烤盘上 13.抹平蛋糕面糊 14.烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右取出倒扣并撕掉油纸 15.取一张新的油纸,然后将蛋糕翻面放在上面,蛋糕上面抹上草莓粒奶油 16.再用油纸卷好(可依靠擀面棍),过五分钟切片食用 烹饪技巧 1、蛋糕的蛋白打至有弯角即可。 2、蛋糕烤的时间要稍短点,温度可高点。